Kolacja degustacyjna z winem V edycja

1. Przystawka – Selekcja sushi
Na początek wieczoru podamy trzy rodzaje sushi przygotowane ze świeżych, starannie dobranych składników:

• sushi z delikatnym łososiem,
• sushi z krewetką i kremowym awokado,
• sushi w wersji wegetariańskiej.

Całość serwowana z dodatkami charakterystycznymi dla kuchni japońskiej: aromatycznym sosem sojowym, chrupiącymi płatami nori, pikantnym majonezem chipotle, marynowanym imbirem oraz wyrazistym wasabi.

2. Ravioli z kaczką i gruszką
Drugie danie to domowe ravioli wypełnione aromatycznym farszem z kaczki i słodkiej gruszki. Podawane w delikatnym maśle szałwiowym, które nadaje całości głębokiego aromatu. Kompozycję uzupełnia puder z karmelizowanych orzechów, chrupiący chips z boczku oraz dojrzewający ser Grana Padano, który dodaje daniu wyrazistości i elegancji.

3. Żurek à la consommé z białą kiełbasą
Nowoczesna interpretacja klasycznej polskiej zupy. Klarowny żurek w stylu consommé serwowany jest z kremowym purée ziemniaczanym oraz białą kiełbasą. Całość dopełniają dodatki w postaci pudru z boczku, chrupiącego chipsa z ziemniaka truflowego, jajka przepiórczego, aromatycznych borowików oraz świeżego majeranku.

4. Polędwiczki wieprzowe w szynce Serrano Bodega
Danie główne stanowią soczyste polędwiczki wieprzowe zawinięte w dojrzewającą szynkę Serrano Bodega. Podawane z aksamitnym purée z batata z dodatkiem masła, mini marchewką glazurowaną w miodzie i tymianku oraz fasolką szparagową. Całość wieńczy aromatyczny sos musztardowo-miodowy, który idealnie łączy słodycz i delikatną pikantność.

5. Deser – Mus chałwowy
Na zakończenie wieczoru serwujemy aksamitny mus chałwowy o intensywnym, sezamowym aromacie. Towarzyszy mu palona biała czekolada, która nadaje deserowi karmelowej głębi, oraz wiśnie w żelu, wprowadzające przyjemną owocową kwasowość i idealnie balansujące słodycz kompozycji.